Ликопин может активировать иммунные клетки, защищать фагоциты от их собственного окислительного повреждения, способствовать пролиферации Т- и В-лимфоцитов, стимулировать функцию эффекторных Т-клеток, способствовать выработке определенных интерлейкинов и подавлять выработку медиаторов воспаления. Исследования показали, что прием капсул ликопина в средней дозе может улучшить иммунитет организма и уменьшить ущерб, наносимый иммунитету в результате интенсивных физических нагрузок.

Млекопитающие не могут синтезировать ликопин сами по себе и должны быть получены из овощей и фруктов. Ликопин в основном содержится в таких продуктах, как помидоры, арбуз, грейпфрут и гуава. Содержание ликопина в томатах зависит от сорта и зрелости. Чем выше зрелость, тем выше содержание ликопина. Содержание ликопина в свежих спелых помидорах обычно составляет 31 ± 37 мг / кг. Содержание ликопина в томатном соке / соусе, который часто едят, составляет около 93 ± 290 мг / кг в зависимости от концентрации и метода приготовления. Все еще есть фрукты с более высоким содержанием ликопина. Есть гуава (около 52 мг / кг), арбуз (около 45 мг / кг), грейпфрут (около 14,2 мг / кг) и так далее. Морковь, тыква, сливы, хурма, персики, манго, гранаты, виноград и другие фрукты и овощи также могут содержать небольшое количество ликопина (0,1 ± 1,5 мг / кг).