1. Улучшитель качества чайного напитка

2. Функциональные пищевые добавки

Теанин может улучшить функцию мозга. Интенсивность α-волн может заставить людей чувствовать себя расслабленными и улучшить память, что было подтверждено экспериментами с участием людей. Поэтому его можно добавлять в пищу в качестве функционального компонента для разработки функциональной пищи для снятия нервного напряжения и улучшения интеллекта. Например, концентрированный экстракт черного чая (Bx=20) 5%, сахар (Bx=7,5) 5%, сахарный песок 15%, гель 1%, теанин 0,2%, лимонная кислота 0,2%, цитрат натрия 0,2% и вода до 100% делают желе из черного чая. Мозговые волны измерялись через 60 минут после еды, один раз каждые 5 минут. Результаты показали, что после еды α-волны немедленно увеличивались и значительно увеличивались через 30 минут, до 1,6 раза. Исследование также подтвердило, что теанин, добавленный в конфеты и различные напитки, может оказывать хорошее седативное действие. Япония активно проводит исследования и разработки в этом направлении.

Теанин может использоваться не только как улучшитель вкуса зеленого чая, но и подавлять горечь и терпкость в других продуктах питания для улучшения вкуса пищи. Какао-напиток и пшеничный чай имеют уникальный горький или терпкий вкус, а добавление подсластителя будет иметь неприятный вкус. Если 0,01% теанина используется для замены подсластителя, результаты показывают, что вкус напитка значительно улучшается после добавления теанина. Исследование также подтвердило, что теанин, добавленный в другие продукты питания (кофе, какао, напитки с женьшенем и пиво), также оказывает хорошее влияние на улучшение вкуса, что указывает на то, что теанин имеет широкие перспективы применения в пищевой промышленности.